Советы для тех, кто планирует поездку в Чечню, в этом материале.
Древние вайнахские башни, сушеное мясо и вареники с черемшой, хостелы Грозного и хитроумные чеченские таксисты — как здесь принято говорить, «это Чечня, детка!». Как не попасть впросак, рассказывает Виктория Хан, которая живет в республике уже два года.
Что можно и что нельзя делать
Соблюдая некоторые правила, вы не сделаете чеченцам одолжение, но проявите уважение к народу и его традициям, за что вас искренне и щедро отблагодарят гостеприимством.
Платок: носить или не носить? Головной убор — часть традиционного женского наряда, который надлежит носить чеченкам. Однако это правило не распространяется на гостей. Никто вас не заставит прятать волосы под платок или хиджаб, не осудит за его отсутствие и не выгонит из республики. Но если вы наденете косынку или палантин, это обязательно отметят.
Открытая одежда. Крайне нежелательно ни мужчинам, ни женщинам ходить в шортах, особенно выше колен, равно как и носить сильно обтягивающие футболки, чересчур открытые топики и мини-юбки. Здесь так не принято.
Приветствие. Словесное приветствие между мужчинами сопровождается традиционным рукопожатием, а вот любое физическое соприкосновение между мужчиной и женщиной исключено — только вербальное общение (этой сдержанностью мужчина проявляет уважение к женщине).
Курение и алкоголь. В Чечне крайне не приветствуется курение на глазах у старших, а женщинам курить нельзя совсем. Строже дела обстоят с алкоголем: употребление алкогольных напитков и появление в нетрезвом виде в общественных местах невозможны.
Поведение в транспорте. В общественном транспорте желательно уступать место старшим, женщинам и девушкам. Не удивляйтесь, если кто-то из местных жителей, узнав, что вы гость республики, оплатит вам проезд — здесь это практикуется.
Фотосъемка. Прежде чем фотографировать, стоит спросить разрешения, поскольку женщины и молодые девушки зачастую бывают против.
Где жить и как передвигаться
Если несколько лет назад Грозный мог предложить туристу только лишь гостиницы, среди которых — отель «Грозный-сити» (одна из самых дорогих гостиниц в городе), то сегодня выбор места для ночлега гораздо больше. Буквально два года назад в Грозном открылся первый хостел, на сегодняшний день их около десяти. И, скорее всего, их количество будет только увеличиваться.
В основном все хостелы и гостиницы находятся в центре Грозного, поскольку там сосредоточена вся жизнь города: деловая, культурная и досуговая, а также главные его достопримечательности. Здесь же располагаются и основные пути отправления в районы республики — автостанции.
Что касается цен, то у каждой гостиницы и хостела есть прайс-лист (как полагается). Но если вежливо и ненавязчиво уточнить о наличии номеров «подешевле» (в этом нет ничего страшного) или скидках для больших компаний (если вы путешествуете группой), то администратор наверняка скинет вам несколько сотен. Мелочь, а приятно.
Основной вид транспорта в Чечне — маршрутные такси. В Грозном действуют две автостанции: «Южная», больше известная как «Минутка», и «Беркат», расположенная в районе центрального рынка. С этих двух станций можно уехать в любой район республики.
Расписание и вообще время отправления — понятия, скажем так, очень зыбкие. Стоит выезжать пораньше, когда пассажиропоток высокий, иначе ждать полного заполнения маршрутки (обязательное условие для отправления) придется от получаса до пары часов.
Кроме того, необходимо учитывать и направление, в котором вы хотите уехать. Если, скажем, вам нужно в Шелковской или Наурский район, то уехать туда будет достаточно просто — транспорт отправляется каждые 15–20 минут. Другое дело — горные районы. В наиболее отдаленные из них маршрутка ходит раз в день. К примеру, в район Итум-Кали транспорт уходит в 9 утра. Назад возвращается только на следующий день.
Выход — такси. По деньгам это будет стоить как и общественный транспорт, но быстрее и комфортней. Однако, будьте внимательны. Как и все таксисты в мире, чеченские таксисты стремятся заработать на туристах, которые не знают, куда податься, и принимают первую попавшуюся помощь. Не спешите. Даже если вы путешествуете в одиночку, ищите тех таксистов, которые набирают группу пассажиров из четырех человек (количество посадочных мест в машине) и разбивают сумму на всех. В целом поездка по городу вам обойдется от 100 до 500 рублей. Поездка в районы — от 150 до 1500 рублей в зависимости от удаленности района.
Что касается городского транспорта, то маршрутки и автобусы функционируют в летнее время до 20:00–20:30 (в редких случаях), зимой — до 19:00–20:00. После — только такси, которое, впрочем, доступно в финансовом плане.
Что попробовать
Жижиг-галныш — первое блюдо, о котором пишут все путешественники. Это галушки с мясом, бульоном и чесночным соусом. Попробовать действительно стоит, но учтите, что мясо и тесто бывают разными. Классические галушки — отварная говядина или баранина с галушками из пшеничной муки. В других вариантах галушки могут быть из кукурузной муки. Что до мяса, то оно может быть куриным, могут использовать требуху, начиненную потрохами, сушеное мясо или домашние сушеные колбаски. Если вы путешествуете группой, в которой нет вегетарианцев, оптимальный вариант — заказать по одной порции жижиг-галныша в разных вариантах.
Чепалгш и хингалш (лепешки с творогом и лепешки с тыквой) — не менее популярные чеченские блюда, которые практически всегда присутствуют на столе. Безусловно, самыми вкусными являются домашние лепешки, но и в ресторанах их делают не хуже.
Холтмаш — вареники с начинкой из творога, черемши и крапивы. Подают их со сметаной или топленым маслом. Черемша — сезонный продукт, который собирают в горах и лесах в период с февраля до апреля. Одно из блюд с этим растением стоит отведать, поскольку не во всех регионах нашей страны черемшу употребляют в пищу, а сама она обладает особенным пикантным вкусом и большим количеством витаминов. С черемшой делают пирожки, пироги и даже чебуреки. Еще ее обжаривают в масле, иногда с добавлением томата или яйца. В общем, «черемшовый» бум, или, как здесь принято говорить, «черемшовая» весна. В этот период в Чечне стоит характерный чесночный запах, которым обладает это растение, а потому хорошо бы запастись жевательной резинкой с мятным вкусом.
Сушеное мясо в Чечне любят не меньше, чем свежее. Можно просто подать на стол нарезку сушеного мяса из говядины, баранины или конины. Однако наиболее любим фасолевый суп с сушеным мясом.
Ну и, конечно, шашлык. Кавказский стол в принципе немыслим без этого блюда. Поджаренные на углях сочные кусочки мяса с ароматом дымка с кавказской лепешкой, свежими овощами и зеленью. Несмотря на то что в ресторанах можно заказать уже готовый шашлык, многие предпочитают готовить его сами — дома или на природе. И это единственное блюдо, приготовить которое доверяют только мужчинам. Помните: шашлык не терпит женских рук!
К слову о шашлыке. Отведать его можно будет на грандиозном фестивале «Шашлык-машлык», который пройдет в Грозном 22–23 апреля. Уникальность мероприятия заключается в том, что здесь соберутся повара не только из разных регионов России, но и из других стран. Как известно, у каждого народа есть свой, национальный рецепт приготовления шашлыка, а возможность отведать каждый из вариантов представляется нечасто.
